凍肉切丁機(jī)日常保養(yǎng)一：
1、凍肉切丁機(jī)保證零部件整體性好。在操作的過程中保證儀器每一個部件鎖緊，不要有松動。如果有松動，不僅不能切出滿意的切片，同時(shí)也對儀器損傷很大；保證切片的一定角度。在調(diào)好該切片機(jī)的*角度后，盡量不要隨意調(diào)動角度，否則難以切出理想切片或出現(xiàn)跳片現(xiàn)象。
2、盡量少移動刀架和刀架上的部件。因?yàn)樗鼈兌际墙?jīng)過固定卡丁固定在一起的，如果經(jīng)常移動會造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動或卡不牢，給切片造成困難。
3、凍肉切丁機(jī)保持切片機(jī)的清潔。在每次用完后，*清掃切片機(jī)上的蠟片及蠟屑，然后用機(jī)油擦拭表面，以免交叉污染和影響刀架的壽命。
4、保證室內(nèi)環(huán)境的干燥及清潔，每種精密儀器都有其適應(yīng)的環(huán)境及空氣酸堿度條件，如果空氣比較潮濕，儀器就容易生銹、生成氧化膜等現(xiàn)象，而且每次使用切片機(jī)的時(shí)候，都要用冰塊凍蠟塊，切片機(jī)旁邊有溫水漂片，這些都會影響空氣濕度。所以在切片時(shí)應(yīng)配備干燥儀器或空調(diào)除濕。
凍肉切丁機(jī)日常維護(hù)二：
每天使用之前要仔細(xì)檢查凍肉切丁機(jī)各個部件是否正常，用完之后各部件調(diào)到原位。要注意按步驟開關(guān)機(jī)，發(fā)現(xiàn)異常盡快維護(hù)及修理，以免發(fā)展為儀器故障。對于儀器故障，我們應(yīng)仔細(xì)觀察、分析，簡單故障盡量自己排除，對于復(fù)雜的故障要請專業(yè)維修人員，并在工程師維修時(shí)做好維修記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以利于以后對儀器更好地保養(yǎng)和維修。
凍肉切丁機(jī)由底座、園盤殼體、旋轉(zhuǎn)盤、立刀、園盤切絲刀體、橫切斷刀體、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁機(jī)可以分為一次性切成丁的切肉丁機(jī)、一次性成絲的肉絲肉片機(jī)、切軟骨的雞鴨帶骨切丁機(jī)、熟肉切片機(jī)、砍排機(jī)等。
凍肉切丁機(jī)由底座、園盤殼體、旋轉(zhuǎn)盤、立刀、園盤切絲刀體、橫切斷刀體、傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。切丁機(jī)可以分為一次性切成丁的切肉丁機(jī)、一次性成絲的肉絲肉片機(jī)、切軟骨的雞鴨帶骨切丁機(jī)、熟肉切片機(jī)、砍排機(jī)等。凍肉切丁機(jī)臺骨架均為304不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用。入料口處有微動開關(guān)，操作安全。切丁速度快，可抵25-50人工作量。凍肉切丁機(jī)的工作原理是利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
1、
凍肉切丁機(jī)旋轉(zhuǎn)零件和高壓電源，維修設(shè)備時(shí)，首先要斷開和鎖上電源，并且目視確認(rèn)設(shè)備已經(jīng)*停止之后，切丁機(jī)方可取下蓋板和防護(hù)板。
2、啟動設(shè)備時(shí)，中央廚房必須先手盤同步帶輪，確保切片裝置內(nèi)無異物時(shí)，方可啟動電源。
3、注意日常清洗，以防產(chǎn)品過量積聚在切割零件上，影響切割效率。清洗時(shí)，不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，必要時(shí)，用木質(zhì)或塑料工具刮鏟。
4、設(shè)備每運(yùn)行4小時(shí)后，必須對設(shè)備進(jìn)行潤滑。
